米花糖,儿时熟悉的味道

发布时间:2017/11/25 13:59:47 来源: 浏览量:
    米花糖厂家批发米花糖等食品。说到米花糖,相信很多人就会回忆起儿时的那一块米花糖,逢年过节才会有空闲的时间,家家户户都会做上一些,用来招待客人,也象征着过年了,那味道,到现在至今也不能忘记,这就是米花糖的魔力,是儿时熟悉的味道。
    制作方法如下:首先选颗粒大,色白的糯米洗干净,用冷水浸泡12小时左右,然后上甄用旺火蒸透,至无米心程度时出甄放冷,成为半温状米团,揉散阴干或晒干。接着将糯米和清糖水混合烘焙干,略焖后干炒。炒匀后米色适中,干湿适度(干了长不泡,湿了不酥,顶牙),炒至米花呈微黄色时即可。然后把红糖煮沸,放入适量豆浆或蛋清溶液,使糖液面起泡状,泥砂沉底,即去泡沫过滤提纯。熬糖时,加适量糖和菜油,并掌握好火候。最后拌上浆,将米花倒入糖锅内,闭火,放适量香油调匀起锅。将拌好的米花糖坯,放于案桌盆框中,用滚筒擀压均匀,厚薄一致,然后用长刀开成大块,再以小刀切成条片。

    这就是米花糖的制作工艺,虽然简单,但是每一步都需要恰到好处的火候,这样才能保证米花糖的口味,随着社会的发展,人们的生活也越来越好,过年山珍海味,很多人都会忘记米花糖,做米花糖的人也越来越少,浙江老土地食品有限公司专业制作供应批发米花糖,有需要的欢迎来电咨询。


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