80年代米花糖的记忆

发布时间:2018/5/29 10:09:34 来源: 浏览量:
小的时候,总是盼望着可以过年,过年就会有很多的好吃的,还会有压岁包,还会有漂亮的新衣服。长大以后啊,年味就慢慢的变淡了。很多的东西都没有这么讲究了。但是一些爱吃的小零食,却慢慢的让人记忆深刻,是不是的想想吃一点,想一想家乡的味道。缙云土特产的米花糖和红薯片的需求。

米花糖在80年代


八十年代初,仅足温饱,这样的小吃是不常能够享用的。几年后,粮食有了富余,便有人尝试着自己制作米花糖了。母亲便跑去人家取经,回来和父亲一起动手尝试。
制作米花糖是件挺辛苦的事,工序和耗时都比较多,往往要熬夜到凌晨甚至半夜。为了我们过年也能吃上米花糖和赠予亲友,父亲母亲每年腊月总是要不辞辛苦地制作米花糖。
制作米花糖,先要将蒸好的米饭拌上菜油晾干制成阴米,再油炸成米花。再就是制作麦芽糖,麦芽的主要成分是大麦芽和糯米,从培养麦芽到制作成麦芽糖大约要一周时间。麦子泡水发芽四五厘米长,糯米浸泡几小时后蒸熟晾起,将洗净的麦芽弄碎和糯米饭搅拌在一起发酵几个小时。再用纱布滤出发酵出来的水开始熬制,熬到水分蒸发成粘稠状,麦芽糖就做好了。
最后,便是将米花与糖合二为一。麦芽糖留在热锅里,然后放入炸好的米花调拌均匀,条件好的还会加入花生米、芝麻等。倒入匣内擀平压紧。在糖冷凝变硬前用菜刀切成小块装在背篼里。做成的米花糖呈白色或米黄色,酥脆香甜。在炭火旁烘一烘,则又是酥软香糯的滋味。有人尝试过用爆米花替代阴米炸的米花做米花糖(类似米老头),发干松散味道要差得远。

米花糖在80年代真的是人人都喜欢,人人都爱吃的物品。甜甜的、脆脆的、让人喜欢。现在时代变了,制作米花糖的人也越来越少了。虽然现在的小吃零食繁多,但是到了年关或者还是想缙云的时候,对于米花糖和红薯片的缙云土特产更加的让人喜欢。





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